原标题：年年上“3·15”，食品安全再经不起“折腾”

连日来，被媒体曝光的福州曼玲粥店一些分店员工长时间未洗手的情况下徒手抓取食材，更有甚者，将吃剩排骨再下锅做成粥卖给顾客一事，着实让人恶心了一把……虽然曼玲粥铺总部迅速发布声明，将涉事门店线上线下业务强制关停，全面彻查，但此事已经引发舆论的广泛关注，人们纷纷为自己身边的食品安全感到担忧。

近年来，食品安全问题不断引发人们关注，也屡屡登上“3·15”榜单：今年“3·15”曝光的瘦肉精羊肉和小龙坎火锅等存在的问题，着实让人担忧；2020年央视“3·15”晚会曝光了山东即墨部分海参养殖户违规使用农药，还有江西南昌有门店用过期食材制作“汉堡王”；2019年，辣条和鸡蛋的安全问题又再次让人揪心……

民以食为天，食以安为先。无论是古人云：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶”，还是俗语所谈：“人是铁，饭是钢”，都在透露着一个信息：食品问题，马虎不得，食品安全牵动着千家万户，关乎人民群众的身体健康和生命安全。纵观这几年的政府工作报告，多次提及食品安全问题：2017年政府工作报告提到，食品药品安全事关人民健康，必须管得严而又严。

然而，食品安全问题屡屡发生，屡屡登上“3·15”，一直以来都是社会舆论的热点与痛点话题。而近年来随着人民生活水平的不断提高，人们对于饮食安全的要求也越来越高，从“舌尖上的美味”到“舌尖上的安全”，食品安全问题避无可避，如何答好这张考题，时不我待！

对此，相关职能部门必须要“下狠手”“出重拳”了：监管部门一定要“动真格”，对食品源头、运输、生产、食用等各个环节进行追踪和监管，实现过程全留痕、信息可追溯，强化全程管控，不留死角。同时，要进一步制订、健全、完善食品安全相关法律法规，加大对违法行为的威慑和惩治力度，尤其是对违法企业和人员要依法从严从重处罚，让其不能再踏入食品生产领域；还要呼吁社会各界加强监督，完善食品安全举报和反馈机制，并对举报属实的市民或机构进行奖励，鼓励和引导公众参与监督。

而面对层出不穷的后厨问题，市场监管部门应当尽快明确全面推广实施明厨亮灶的时间表和路线图，同时让监管和整治常态化。对于拒绝实施明厨亮灶的餐饮经营企业或店铺，必须将其纳入经营黑名单或采取取缔经营资格的措施。

“欲求木之长者，必固其根本”。食品安全关乎民生健康，更关乎国家大计，再经不起折腾。我们万不可再走“苏丹红”和“三聚氰胺”的老路。只有真正将食品安全当做头等大事，才能真正提升消费者的幸福感、获得感、安全感，带动食品消费市场的健康发展，让“舌尖上的中国”真正做到色香俱全、安全又卫生。（冉苗俊）（冉苗俊）